Ocena strat ponoszonych na poszczególnych etapach łańcucha mleczarskiego w Polsce

Simple item record

Full item record

dc.contributor.authorSeremak-Bulge, Jadwiga
dc.contributor.authorGrochowska, Renata
dc.contributor.authorSzczepaniak, Iwona
dc.contributor.authorSzajner, Piotr
dc.contributor.authorBułkowska, Małgorzata
dc.contributor.authorHryszko, Krzysztof
dc.contributor.organizationInstytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczypl_PL
dc.date.accessioned2015-11-06T23:36:29Z
dc.date.available2015-11-06T23:36:29Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionSeria: Studia i Monografie, nr 162pl_PL
dc.description.abstractW przedstawionej pracy skoncentrowano się na ocenie strat w mleczarskim łańcuchu żywnościowym. Mleko i produkty mleczarskie należą, obok pieczywa, warzyw i owoców, do produktów najczęściej podlegających stratom i marnotrawstwu. Zachodzące procesy globalizacji oraz modernizacji istotnie wpływają na zmiany występujące podczas pozyskiwania, przechowywania i transportu mleka oraz przetwórstwa produktów mleczarskich. Wspólną cechą tych zmian jest koncentracja chowu krów mlecznych oraz konsolidacja i specjalizacja zakładów przetwórczych. Wymuszana przez globalizację produkcja masowa niesie ze sobą nowe problemy natury biologicznej, higienicznej czy chemicznej w odniesieniu do surowca lub organizacyjnej w kontekście zarządzania przedsiębiorstwem. W rozdziale pierwszym monografii zaprezentowano przegląd literatury przedmiotu w odniesieniu do strat i marnowania żywności na świecie, koncentrując się głównie na krajach rozwiniętych gospodarczo. W rozdziale drugim przedstawiono procesy modernizacyjne zachodzące w sektorze mleczarskim w okresie transformacji oraz po akcesji Polski do Unii Europejskiej. Rozdział trzeci prezentuje metodologiczne aspekty przeprowadzonych badań. W dwóch kolejnych rozdziałach pokazano wyniki badań, rozdzielając je na straty powstałe w gospodarstwach specjalizujących się w produkcji mleka oraz w zakładach mleczarskich. W rozdziale ostatnim zaprezentowano wnioski wyciągnięte na podstawie przeprowadzonych analiz.pl_PL
dc.description.epersonKamila Sobiecka
dc.identifier.isbn978-83-7658-565-9
dc.identifier.urihttps://open.icm.edu.pl/handle/123456789/7936
dc.language.isoplpl_PL
dc.publisherInstytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczypl_PL
dc.rightsDozwolony użytek
dc.subjectstratypl_PL
dc.subjectmlekopl_PL
dc.subjectmleczarstwopl_PL
dc.subjectłańcuch mleczarskipl_PL
dc.titleOcena strat ponoszonych na poszczególnych etapach łańcucha mleczarskiego w Polscepl_PL
dc.typebookpl_PL
Files for this record
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name: sim_162.pdf
Size: 1.95 MB
Format: Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License files
Name: license.txt
Size: 228 B
Format: Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Belongs to collection
Książki / Books