Bittersweet Brew: The Socio-Legal Dynamics of Labour in Poland's Culinary Scene

Simple item record

Full item record

dc.contributor.authorLipiec, Stanisław
dc.contributor.editorTullini, Patrizia
dc.contributor.organizationJagiellonian Universityen
dc.contributor.organizationUniversity of Bolognaen
dc.date.accessioned2024-01-25T13:01:55Z
dc.date.available2024-01-25T13:01:55Z
dc.date.issued2023-12-18
dc.description.abstractThe hotel, restaurant, café, and catering (HoReCa) sector has witnessed remarkable growth, particularly in Europe. However, this growth is accompanied by operational disparities in adhering to Occupational Safety and Health (OSH) regulations within the Polish catering industry. Rooted in the sociological paradigm of law and legal realism, this research delves into the divergence between Polish, European Union, and international labour laws, and the practical sociological dynamics within Polish catering establishments. Employing qualitative methods such as interviews, observations, and content analysis, our study identifies pressing challenges in OSH and labour regulations adherence. We aim to elucidate the ramifications for service quality and advocate for legislative enhancements. Our findings underscore that economic considerations often dictate the selective enforcement of standards, leading to legal violations, customer dissatisfaction, and workplace predicaments. This study also reveals the complicity of employees in these situations and the complexity of regulatory overload. It underscores the urgency of comprehensive legislation tailored to the specific needs of the Polish HoReCa sector, encompassing labour law, EU regulations, and international labour law. Furthermore, education, training, strengthened supervision, and employee involvement are deemed essential to foster compliance and create a safer, more customer-friendly environment.en
dc.description.abstractSektor hotelarski, restauracyjny, kawiarniany i cateringowy (HoReCa) odnotował znaczący wzrost, szczególnie w Europie. Jednakże ten wzrost jest połączony ze spadkiem przestrzegania standardów BHP (Bezpieczeństwa i Higieny Pracy) w polskim sektorze żywieniowym. Zakorzenione w socjologicznym paradygmacie realizmu prawnego, niniejsze badanie zagłębia się w rozbieżności pomiędzy polskim, unijnym i międzynarodowym prawem pracy, a aspektami praktycznymi obserwowanymi w polskich zakładach cateringowych. Stosując metody jakościowe, takie jak wywiady, obserwacje i analiza treści, nasze badanie identyfikuje palące wyzwania w przestrzeganiu przepisów BHP i prawnych. Naszym celem jest wyjaśnienie konsekwencji dla jakości usług i zwrócenie uwagi na konieczne zmiany legislacyjne. Nasze odkrycia podkreślają, że kwestie ekonomiczne często są istotniejsze niż egzekwowanie standardów, prowadząc do naruszeń prawnych, niezadowolenia klientów i problemów w miejscu pracy. To badanie ujawnia również współudział pracowników w tych sytuacjach i złożoność nadmiaru regulacji. Podkreśla pilną potrzebę kompleksowej ustawodawstwa dostosowanej do specyficznych potrzeb polskiego sektora HoReCa, obejmującej prawo pracy, przepisy unijne i międzynarodowe prawo pracy. Ponadto, edukacja, szkolenie, wzmocniony nadzór i zaangażowanie pracowników są uznawane za niezbędne, aby wspierać przestrzeganie przepisów i stworzyć bezpieczniejsze, bardziej przyjazne dla klienta środowisko.pl
dc.identifier.citationLipiec, S. (2023) “Bittersweet Brew: The Socio-Legal Dynamics of Labour in Poland’s Culinary Scene”, Labour & Law Issues, 9(2), p. C.1-C.34. doi: 10.6092/issn.2421-2695/18714.en
dc.identifier.doi10.6092/issn.2421-2695/18714
dc.identifier.issn2421-2695
dc.identifier.urihttps://open.icm.edu.pl/handle/123456789/23752
dc.language.isoen
dc.publisherUniversity of Bolognaen
dc.rightsUznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne-Na tych samych warunkach 3.0 Polska*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/pl/*
dc.subjectHoReCapl
dc.subjectgastronomiapl
dc.subjectprawo pracypl
dc.subjectrestauracjepl
dc.subjectbranża gastronomicznapl
dc.subjectjedzeniepl
dc.subjectpracownicypl
dc.subjectBHPpl
dc.subjectbezpieczeństwo i higiena pracypl
dc.subjectsocjologia prawapl
dc.subjectrealizm prawniczypl
dc.subjectbadania jakościowepl
dc.subjectHoReCaen
dc.subjectgastronomyen
dc.subjectcateringen
dc.subjectlabour lawen
dc.subjectrestaurantsen
dc.subjectfood industryen
dc.subjectfooden
dc.subjectemployeen
dc.subjectOSHen
dc.subjectOccupational Safety and Healthen
dc.subjectsociology of lawen
dc.subjectlegal realismen
dc.subjectqualitative researchen
dc.titleBittersweet Brew: The Socio-Legal Dynamics of Labour in Poland's Culinary Sceneen
dc.title.alternativeBittersweet Brew: le dinamiche socio-giuridiche del lavoro nel settore della ristorazione in Poloniait
dc.title.alternativeSłodko-Gorzkie Piwo: Socjologiczno-Prawna Dynamika Pracy w Polskiej Branży Gastronomicznejpl
dc.typearticleen
Files for this record
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name: Bittersweet Brew.pdf
Size: 855.24 KB
Format: Adobe Portable Document Format
Description: artykuł
Download
License files
Name: license.txt
Size: 450 B
Format: Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Name: license_rdf
Size: 1.01 KB
Format: RDF serialized in XML
Description:
Download
Belongs to collection
Artykuły / Articles