Pomiar barwy produktów mleczarskich

Simple item record

Full item record

dc.contributor.authorChudy, Sylwia
dc.contributor.authorGierałtowska, Urszula
dc.contributor.authorKrzywdzińska-Bartkowiak, Mirosława
dc.contributor.authorPiątek, Michał
dc.contributor.organizationWydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniupl_PL
dc.contributor.organizationWydział Nauk Ekonomicznych i Zarządzania, Uniwersytet Szczecińskipl_PL
dc.date.accessioned2016-02-24T12:13:22Z
dc.date.available2016-02-24T12:13:22Z
dc.date.issued2016-02
dc.description.abstractW artykule przedstawiono teorię dotyczącą pomiaru barwy produktów spożywczych. W części badawczej dokonano pomiaru barwy sera podpuszczkowego dojrzewającego i masła. Wyliczono minimalną liczebność próby do pomiaru barwy przy użyciu spektrofotometru x-Rite SP60 dla tych produktów. Sprawdzono również czy istnieją statystycznie istotne różnice pomiędzy wynikami parametrów barwy przy ustawieniu spektrofotometru w pozycji SPIN i SPEX. Stwierdzono (przyjmując błąd na poziomie d=2 %), że w przypadku sera podpuszczkowego dojrzewającego i masła próba powinna liczyć odpowiednio 13 i 33 elementy oraz że badania wykonane przy ustawieniu spektrofotometru w pozycji SPIN i SPEX dają odmienne rezultaty.pl_PL
dc.description.epersonSylwia Chudy
dc.identifier.citationSylwia Chudy, Urszula Gierałtowska, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piątek. Pomiar barwy produktów mleczarskich. W: Współczesne trendy w kształtowaniu jakości żywności. Red. Dorota Piasecka-Kwiatkowska i Renata Cegielska-Radziejewska, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań, 2016, str. 85-95pl_PL
dc.identifier.isbn978-83-7160-834-6
dc.identifier.urihttps://open.icm.edu.pl/handle/123456789/8982
dc.language.isoplpl_PL
dc.publisherWydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniupl_PL
dc.rightsUznanie autorstwa-Na tych samych warunkach 3.0 Polska
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/pl/
dc.subjectser podpuszczkowy dojrzewającypl_PL
dc.subjectmasłopl_PL
dc.subjectbarwapl_PL
dc.subjectkolorpl_PL
dc.subjectliczebność próbypl_PL
dc.subjectCIE Labpl_PL
dc.titlePomiar barwy produktów mleczarskichpl_PL
dc.typebookPartpl_PL
Files for this record
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name: Pomiar barwy produktów mleczarskich.pdf
Size: 1.73 MB
Format: Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License files
Name: license.txt
Size: 433 B
Format: Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Belongs to collection
Rozdziały z Prac Zbiorowych / Books Chapters